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ペウ・シモネ 現在５種類でしょうか。
ブラン・ド・ノワールはブラックのエチケットです。
なんとも果実味が豊かでエレガントがペウの特徴。
お食事なくても愉しめるそんなシャンパーニュです。
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味わいはかなり熟成しています。
シルキーさも２０００年のほうが・・・好みかな。
シャンパーニュ地方では珍しい木樽醗酵です。
Vilmartの素敵なホームページです ご覧ください。
http://www.champagnevilmart.com/
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私が結構気に入っているのはこのブルーのエチケット
「ミネラル」と名づけられています。
テロワールよりはしっかりしたタイプ。
ミネラル感がたっぷりでコクがあります。
食事中や食後などにもおすすめです。
このアグラッパールにはその他
ブラックラベル イエローラベル
レッドラベルにホワイト・・・と種類があります。
それぞれに味わいがあるので、
シャンパーニュの会などで、全種類飲み比べも愉しいと思います。
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(インポーター資料より)
ランスのすぐ南島に位置する一級各付けの村、リリーラ・モンターニュにおいて、
１８９０年の創業以来、「テロワールへの敬意」というファミリーの理念を守り続けるのが、
このヴィルマール。
１９９０年より若き当主、ローラン・ヴィルマールが伝統を継承する。
同村と同村を取り巻く畑のベストパートのみを所有し、
11ｈａのヴィンヤードから年間約７０００ケースのみ
のシャンパーニュをリリースする。
除草剤、化学肥料を一切使用しない無農薬有機農法による栽培と
徹底した収量制限を施された葡萄そのもののポテンシャルは
驚愕に値するヴィルマールのシャンパーニュの品質を
他のハウスから際立たせるのが
「ヴィルマール家の伝統の木樽発酵、樽熟成」。
シャンパーニュ全土においてもクリュッグや
ジャック・セロスといった名立たる生産者のみが時に取り入れる手方である。
ノンヴィンテージは全てフードル（５０ｈｌ）で、
ヴィンテージはバリック（２２５Ｌ）で熟成。
別格のワインだけが持ちうる気品と風格をまとう
ヴィルマール家のシャンパンは卓越した樽使いから
「レコルタンのクリュッグ」と絶賛されフランス
国内の数多くの星付レストランがその少ない生産量を競ってオンリストする。
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たこやきではありません
プチシューのような
クリームチーズとハム
スタンダードはこちらです。
もちろんこちらも十分美味しい。
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北新地 ミルカレスでは常にオンリスト。
ぜひ一度お試しの価値あります。
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このニコラ・マイヤールでした。
あらら、いけますね～。
グラスに注がれるとほんのり色づいて
ビオ ビオしてませんしね。
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モンターニュ・ド・ランス地区
エキュイユ村 （90%プルミエ・クリュ）
生産本数 ： 年/70,000本
平均樹齢 ： 約26年
所有畑 ： 合計8.5ha ブジー村1ha（100％グランクリュ）
エキュイユ村3ha、
ヴィレール・アルラン村4.5ha（90%プルミエ・クリュ）
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