スイスワインとヴァシュラン・モンドールそして・・ブロッチュも

久世先生のお教室で、
珍しいコルシカ島のチーズ
「Brocciu Frais」ブロッチュ・フレ　AOC
羊乳・ホエー・フレッシュ

を食すことができました。
一度とても食べてみたかったチーズのひとつです。

【コルシカ出身のナポレオンが後年パリに移り住んだ
彼の母親のために作らせたチーズである。】
と、C.P.A.の教本に書いてありました。
ほんとに、いい機会でした。

毎回フランスへ行っても、
他に食べないといけないものが多々あり、
ブロッチュの事は実際すっかり忘れてしまいます。

見た目も食感もお豆腐って感じ。くせはありません。

そして、スイスの「Vacherin Mont d'or」

ヴァシュラン・モンドール　スイス　牛乳・ウォッシュ
フランスより表皮を洗う回数が多いのだそう。


トロトロですね・・・ お味もフランスより塩味濃い目

お値段も少しフランスよりお高め。
モンドールもいよいよこれが
今年の食べ納めになりそうです・・・残念！ モンドールの表面。保存のときは蓋として利用。↑↑
残りは、もちろん焼きモンドールですね。
美味しい！
じゃがいも、ブロッコリーなど入れて。

ワインはスイスの
ヌーシャテル・シャスラ・ヴァランタン2007
Domaine Jean-Paul Ruedin
ドメーヌ・ジャン・ポール・リュダン

日本で美味しいスイスワインを飲むのは
本当に難しいです。
なかなか飲む方＆扱う飲食店が少ないからです。

（回転が悪いと在庫が古い、売れないから・・・
古いのはまた味がまずい！
どんどんスイスワインの印象が悪くなる）

スイスの白ワインは爽やかで美味しいのに・・・残念です。
特にスイスのシャスラは早飲みタイプです。
大好きです。
新しい新鮮なものほど美味しいです。
買うときはなるべく新しい年のものを。


今回試飲したのは、フレッシュで、
その証拠に
グラスに気泡がポツポツと。
辛口で、爽やかミネラル感しっかりのシャスラ。
　
フォンデュなどにもいいですね。


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