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三好先生のお宅で、フランス料理と
持ち寄りワインをマリアージュさせる会に、
行かせていただきました。
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三好先生の素敵なテーブルコーディネートに
温かい心のこもったフレンチビストロ料理。
ワインと食に精通するお仲間とワイワイ、
愉しく美味しく頂きました。
前菜はマカロンのようにかわいらしい
なかには自家製のパテなどが・・・美味しいです。.JPG)
海鮮たっぷりで野菜のフレッシュな旨味が
広がるサラダ。ホタテを炙ってるのがいいですね。
シャンパーニュを２本(a・b)とイタリアの白(c)を合わせました。
*ワインの解説は最後をご覧ください。
オニオン・キャラメリゼを使ったオニオン・グラタンスープ
絶品！オニオン・キャラメリゼ最高。
エスカルゴバターではなく、サザエで。真似したい一品ですね。
ワインともすごく合いますね。.JPG)
もちろん、ピノ・ノワールを合わせます。(d)
こちらは鳥と野菜のブレゼ（蒸し煮）にするところ
大きなお鍋で、フランスのホームパーティーを思い出しますね。
野菜の旨味と鳥のフォンが美味しい。この時期にはいいお料理ですね。
温まります。
そして白はおなじみサン・トーバン(e)を合わせます。
本当に良く合います。感激しました。
本日のチーズと赤はコルトン(f・g)の飲み比べ
白カビ：カマンベール・ド・ノルマンディ
青カビ：ブルー・ドーヴェルニュ
シェーブル：トム・ド・シェーブル/ビュシェット・ド・シェーブル
ハード：コンテ・エキストラ
尾道産 イカ天 この品がまた不思議とピノに合うんです。
ちょっとあぶるがポイントだと教えて頂きました。
尾道産でないとだめですね。いかの旨味・揚げた衣が油っぽくないからです。
デザートとデザートワイン
このベリンジャーのデザートワイン(h)はかなり美味しい。
みなさまの、様々な食に関する奥深い知識とお話
に共鳴し、時が経つのを忘れてしまうほどでした。
本日のマリアージュワイン達
a/Champagne Gimonnet-Gonet メスニル・シュール・オジェ
「カーブ・ド・テール」でおすすめ
コストパフォーマンスかなり高い。ケース買いしたい。
b/Champagne Guy Thibaut
ヴェルズネイ ピノ８０％・シャルドネ２０％ こちらも美味しい。
c/Casal di Serra ウマニロンキ（伊）
「神の雫」でおすすめ 魚介に非常に合う
d/CARELA
言わずと知れた
カリフォルニアのはずれなき、美味しいピノ。
e/Saint-Aubin
以前のブログでもご紹介済み。
プチ・モンラッシェなどとは言わせない
素晴らしい味わい。
f/Corton Joseph Dorouhin 2001
ドルーアンのコルトン。
ドルーアンのコルトンらしい味わい。
やはり上手に作ってます。美味しいは勿論です。
g/Hospices de Beaune cuvee Charlotte Dumay Corton 2000
こちらは三好先生がフランスから持って帰られた物
寝かされていてちょうど飲み頃。
キュヴェ シャルロット・デュメ
３つの異なる小区画の畑 をブレンド
「レ・ルナルド」 「レ・ブレサンド」 「ル・クロ・デュ・ロカ」
開けたてよりもどんどんふくらみを増す。
こちらもコルトンらしい華麗で重厚な味わいを主張。
美味しいは勿論ですね。
h/Beringer 2000 ナイチンゲール
非常に珍しいベリンジャーの貴腐ワイン
ベリンジャーのセラーマスターだった
マイロン・ナイチンゲールの名を冠した
限定醸造のデザートワイン。
セミヨン63%・ソービニヨン・ブラン37%の貴腐ワイン
ベタベタ感が無く、さらっとソーテルヌの味わい。
人との出会いは本当に不思議で、素晴らしいものですね。
素敵なお仲間が増える、ワインの魅力と奥深さを
あらためて、感じずにはいられない夜になりました。
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