10/3のチーズ教室 英国チーズとワイン

今週の　久世雅代先生　のチーズ教室です。

イギリスとアイルランドのチーズ７種類　に　英国の白ワインとビール紅茶

のマリアージュです。

チェダーとよく名前を聞きますが、洞窟の名前なんですね。

チェダー

酸が効いてて保存性に優れている。英語を話す国にはたいてい普及しているそうです。


お気に入りだけご紹介します

ゴッドミンスター・ヴィンテージオーガニックチェダー

サマーセット州　ハード系


分厚い　紫色！？のワックスに覆われています。コーティングされているため水分がにげず

中身しっとり。

色目は黄色でバターみたい、食べた食感もバターのようにねっとり。旨味もたっぷりです。


りんごにも良く合いました。

100g　　1825円と　かなりお高めですが、とても美味しかったです。

ワインは　Curious Grape Bacchus Reserve 2007

品種　　バッカス　100% 　　産地　イギリス

しかし、デヴォン社　の　クロテッドクリーム　（ブランデー入り）　は美味しいですね。

早速、梅田　大丸にて購入。

紅茶　イソブチ・カンパニー　の　チーズがおいしい紅茶と共にいただきました。

写真はビールで　Islay Saligo Ale 　産地　アイルランド　アイレー島

アイルランドのチーズ　キャッシェル・ブルー　という　アイルランドではじめてつくられた

といわれる　ブルーチーズ　と共にいただきました。

チーズと合わせたワイン

白ワイン：　ドイツ　バーデン地方のグートエーデル１００％
BRITZINGER　ROSENBERG　GUTEDEL　QUALITATSWEIN 　TROKEN　2007

赤ワイン：　フランス　ボルドー地方　メルロー/カベルネ・ソーヴィニヨン
CHATEAU THIEULEY ROUGE BORDEAUX 2003

そして、お教室の方の旦那様がウズヴェキスタンによく行かれるとかで、お土産で大変珍しい
ウズヴェキスタンのワインを頂きました。

香り、色合い、味わい共にポートワインのような感じでした。飲みやすくて、美味しいです。
デザートワインとして、ブルーチーズとも大変良く合いました。